固まりの豚肉に塩をすり込んで冷蔵庫で数日寝かしておくと、
肉のうまみが増し、煮込むととても柔らかくなり、とてもおいしいです。
肩ロースの固まりなど５００ｇに対し、粗塩大さじ１／２の割合が良いようです。
塩をまんべんなくすり込んだら、きっちりラップをして、さらにポリ袋に入れ口を閉じ
冷蔵庫に保存します。
塩が少なめなので洗わなくてもそのまま調理できます。
３日寝かした塩豚をまずは薄く切って、ただ焼くだけでメインのおかずに。
あとは、茹で豚にしてもいいし、ポトフのように野菜と煮込んだりと、
５日目までには火を通して使いきります。（少なめの塩なので）
早速、挑戦！（ただいま熟成中）
何だか、とてもおしゃれなページだね。毎日楽しみにしています。
ううっ、早くもプレッシャーが・・・
これ、早速メモしなきゃ。
これは、絶対おすすめ！！
なにしろ下ごしらえが簡単だしね(⌒∇⌒)